点的美蛙“纯肉套餐”有素菜顾客质疑销售二次锅底 店家出示监控：师傅煮错锅倒错菜

  11月底，在成都味之绝美蛙鱼火锅招商大魔方店内，顾客李女士点了4斤纯肉美蛙，吃到后面，火锅里却冒出不少素菜：海带、面条、土豆……素菜从哪里来的？李女士泛起了嘀咕，怀疑是二次锅底。 店家后来解释称，“因为厨房师傅煮错了锅，把其他锅的蔬菜倒错导致的，没能及时有效地发现处理好。” 事后，李女士联系了12345市长热线，并在街道办内看到了监控视频。视频显示，确实是厨师误将别桌的菜加在李女士的锅里，没捞干净所致。目前双方已基本达成一致，当天李女士的餐费已全退。

  11月26日晚7时许，李女士和朋友一起，在位于成都天府大道北段的味之绝美蛙鱼火锅招商大魔方店内就餐。

  李女士当天和朋友一起购买了一份价值148元的纯肉套餐。按照套餐介绍，锅内只有美蛙4斤，没有素菜。但是当吃得差不多的时候，李女士和朋友在捞锅内余肉时，发现有一些配菜：零星面条、海带，还有一片土豆。“一般按照我们的经验，配菜都是要吃完肉以后才点，当天我们并没有点配菜，但锅里却有少量配菜。”李女士有些意外，但当时没有当回事。

  后来在跟朋友讲述时，“朋友的提醒，才让我觉得可能是二次锅底，随后我就进行了举报。”李女士表示。

  一方面，在某点评网站上，李女士将此事写下，并给了店家差评。红星新闻记者12月17日在该点评网站上看到，店家针对李女士差评予以的解释回复为：“这次用餐情况我（店长）也去看了监控，是因为厨房师傅煮错了锅，把其他锅蔬菜倒错导致的，没能及时有效地发现处理好。”店方还表示，“愿意补偿顾客一份免费双人餐。”

  李女士也很快在解释下评论回复，“都是先煮蛙，蛙吃得差不多了才下蔬菜。为何会把其他锅的蔬菜倒错呢？”

  12月6日，店家添加了李女士的联系方式，李女士提出想看当时的厨房监控，店家拒绝，“视频不能发送，在U盘里，我只能当面给你看。”

  另一方面，李女士通过12345热线进行了举报。“我希望查明我们所吃的锅从哪里来的，是否一直使用二次锅底。如果店家一直使用二次锅底，不接受私下调解，建议进行公开处罚。如果只是顾客偶尔遇到，可接受调解，请按照食品安全问题进行赔偿。”李女士表示。

  12月11日，双方在成都高新区桂溪街道办见面，查看监控视频，确认锅底是不是二次锅底。

  在街道办内，李女士看了当时的厨房监控。“我吃的那个锅，是从煮的一个高压锅内倒出来的。高压锅里的菜都不是我的那个，厨师就把里面的配菜捞起来，没捞干净的，就被我们吃到了。”

  看了监控后，李女士打消了疑虑，“虽不是二次锅底，锅也是干净的，但是从（顾客锅）里面捞菜这个行为肯定也是不对的。况且从锅里面捞出来的菜，有可能还上给了其他桌的客人吃。”

  12月17日，红星新闻记者联系上味之绝美蛙鱼火锅招商大魔方店相关工作人员谭先生，对方确认有此事。

  “我们（店方）看到评论后就及时回复，联系顾客。我们也陪同顾客到了桂溪街道办事处，当面看了监控视频。解释是我们员工工作失误，把其他桌的菜加到她的锅里了。”谭先生透露，已经赔偿了李女士当天的用餐费用。

  目前，关于退费，双方基本协商一致。店家已经退还李女士当天的消费费用，包括双人餐以及饮品，共158元。

  最近，厦门“随便吃”“管饱”等为关键词的“10元自助餐馆”突然走红。商家以经济实惠、选择多样等卖点吸引了不少顾客。

  那么，这么实惠的自助餐馆食材质量来源合不合法？后厨卫生干不干净？不少网友很关心。

  为回应花了钱的人“10元自助餐厅”食品安全问题的关注，据厦门广电，近日，思明区市场监督管理局梧村市场监管所执法人员对位于湖滨北路的10元自助餐厅“村有良品”进行突击检查。

  据了解，该自助餐馆今年4月办理营业执照开门经营，目前在厦门有三家连锁餐馆，中午和晚上就餐时间段，人气超旺，座无虚席，店外还排起长龙。不仅有老人、小孩用餐，也有年轻情侣。自助餐馆食材以猪肉和蔬菜为主。

  现场，执法人员对索证索票和食品安全追溯情况做核查。检查发现，自助餐馆主要食材之一猪肉，通过“入市必登”系统能查到通过检疫检验合格的“上市凭证”；采购的蔬菜和大米类食材虽能做到索证索票，但是部分票据信息却不齐全，缺少供货方盖章和联系方式等。“万一碰到抽检不合格的食材，无法溯源，存在食品安全风险隐患。”执法人员立即要求商家整改。

  因为受场地限制，该自助餐馆的后厨和就餐区域分在两个店面。餐饮食材从隔壁店加工好后送到就餐区域，需要经过一小段路程。执法人员看到运餐车太过简易，不密封，没有保温条件，运餐过程有几率存在交叉污染的隐患，同时也无法确保食物中心温度不能低于70℃的就餐要求。

  此外，后厨操作间只安装了一盏灭蝇灯，不足以满足实际需求。执法人员建议餐厅后厨增加2盏大的灭蝇灯。后厨和前台没有隔断，轻易造成油污侵袭和蚊虫交叉污染，需要加上帘子或玻璃拉门进行阻隔。另外，一个调料盆没有遮盖。

  在就餐区，执法人员看到餐厅内地板油腻打滑，餐馆门前三包区域有污垢等问题。针对以上存在的问题，梧村市场监管所所长陈涓表示，下一步需要监管跟进，规范指导商家整改，解决经营者目前存在的各种困惑和问题，后期还将开展“回头看”行动，形成监管闭环。值得一提的是，该自助餐馆以自助形式和“管饱”为前提，执法人员现场不忘及时粘贴“文明餐桌”宣传单，倡导光盘行动、杜绝浪费行为。

  10元自助快餐店在惠民、便民的同时也要把好食品安全关，在食材的选择、清洗、制作，熟品的防尘和温度控制等方面要严格按照食品安全准则规范做相关操作，针对检查发现的风险点，执法人员也告知规范做法，指导经营者做好整改。

  市场监管部门表示将继续对网红餐饮店等餐饮单位加强监管，并不定期开展“回头看”，努力让群众吃得放心、吃得安心。